Японская свежая выпечка

«Yakitate» (яп. 焼きたて, Якитатэ) переводится как «свежеиспеченный», а в слове «Japan» (рус. Япония) скрывается «pan» (яп. パン, пан), что на японском означает «хлеб». Таким образом, Кадзума [東和馬] решил создать «Яппан» — уникальный японский хлеб, который сможет конкурировать с лучшими сортами хлеба со всего мира. С детства Кадзума был одержим идеей хлеба, начиная с шести лет. Его сестра постоянно напоминала о необходимости включать хлеб в их ежедневный рацион, несмотря на строгие правила отца, который предпочитал на завтрак натто, мисо-суп и рис.

Однажды сестра привела Кадзуму в хлебный магазин, где он впервые ощутил аромат свежеиспеченного хлеба. Этот момент стал поворотным в его жизни: владелец магазина заметил у юноши необычные «солнечные руки», которые благодаря своей теплоте идеально подходили для выпечки. Это открытие укрепило его стремление к созданию идеального японского хлеба. С тех пор Кадзума стал еще более увлечен этой идеей, и когда владелец магазина закрыл свой бизнес, он отправился в Токио, чтобы воплотить свою мечту в жизнь.

В Токио Кадзума, уже в возрасте шестнадцати лет, после окончания школы, стремился попасть на работу в самый передовой хлебный магазин Японии — «Pantasia». Его цель была четкой: использовать свои уникальные способности для создания революционного хлеба, который бы стал символом японской кулинарной культуры. Таким образом, начинается его путь в мир профессиональной выпечки, где он будет соперничать с лучшими пекарями, стремясь не только удовлетворить свой собственный идеал, но и завоевать признание во всей стране.